Noticias

Jul 07, 2023

Hic, Hic ¡Hurra! La saga de la cerveza

Con la resaca del Día Internacional de la Cerveza (4 de agosto) aliviando, TNIE se sumerge profundamente en las capas espumosas de esta embriagadora historia. Publicado: 5 de agosto de 2023 07:05 a. m. | Última actualización: 05

Con la resaca del Día Internacional de la Cerveza (4 de agosto) aliviando, TNIE se sumerge profundamente en las capas espumosas de esta embriagadora historia.

Publicado: 5 de agosto de 2023 07:05 a. m. | Última actualización: 5 de agosto de 2023 07:05 a. m. | A+A A-

Imagen utilizada con fines representativos.

KOCHI Durante milenios, la cerveza ha fluido por las venas de diversas culturas, dejando un rastro embriagador a su paso. ¿Pero dónde empieza todo? Los orígenes de la cerveza son tan enigmáticos como la propia bebida. Ahora que la resaca del Día Internacional de la Cerveza (4 de agosto) está disminuyendo, TNIE se sumerge profundamente en las capas espumosas de esta embriagadora historia.

Un sorbo de historia nos lleva a la cuna de la civilización misma, el actual Irak, donde se cree que los sumerios fueron los primeros fabricantes de cerveza alrededor del año 5.000 a.C. Consideraban la cerveza un regalo divino y su creación estaba entrelazada con sus prácticas religiosas. Las tablillas de arcilla recuperadas de la región revelan varias recetas de elaboración de cerveza tentadoras.

A partir de ahí, el arte de elaborar cerveza siguió las antiguas rutas comerciales, llegando hasta las orillas del río Nilo, donde la cerveza se convirtió en una bebida básica en la tierra de los faraones. Pero el viaje de la cerveza no terminó ahí. Proyecta sus seductoras burbujas por toda Europa, y se han descubierto pruebas tempranas de elaboración de cerveza en yacimientos neolíticos como Gobekli Tepe en Turquía. A medida que el oficio evolucionaba, me esperaba un descubrimiento revolucionario: el lúpulo, las flores de la planta de lúpulo Humulus lupulus, transformaron la bebida añadiendo una nueva dimensión de sabor y mejorando su conservación.

Más allá de una mera bebida, la cerveza se convirtió en una compañera de viajes de exploración y conquista. Más allá del derramamiento de sangre, esta lucha de imperios que duró siglos también dejó una marca indeleble en el panorama culinario, facilitando el movimiento global de productos alimenticios. Sirvió de catalizador para la difusión de las preciadas cervezas europeas a todos los rincones del mundo.

Las lagers, especialmente la icónica Pilsner, trascendieron fronteras, deleitando paladares de todas partes. Pero el viaje de la cerveza estaba lejos de terminar. Estilos más oscuros y atrevidos como Porter e India Pale Ale (IPA) hicieron su gran entrada, reivindicando su reclamo y ganándose un lugar de distinción en el panteón de la historia cervecera.

La historia de la India

Aunque no es la bebida alcohólica más popular en la India, el país tiene una larga asociación con la cerveza, que se remonta incluso a miles de años. La civilización del valle del Indo (3300-1300 a. C.) revela rastros arqueológicos de vasijas de cerámica que se cree que se usaban para elaborar cerveza, una revelación que dice mucho sobre el papel integral que desempeñaba la cerveza en la vida cotidiana de entonces.

La cerveza tradicional de la antigua India era la cerveza de arroz, conocida como handia, elaborada por las tribus indígenas. El destacado biólogo JBS Haldane observó que esta cerveza local probablemente jugó un papel en la prevención de enfermedades como el Beriberi entre las comunidades.

Entran los europeos

El romance entre la India y la cerveza europea comenzó en 1716, cuando los sabores de la pale ale inglesa y la cerveza Burton adornaron las costas indias. Sin embargo, el largo y traicionero viaje por mar planteó desafíos, exigiendo que la cerveza resistiera los elementos y llegara fresca. Los cerveceros estuvieron a la altura de las circunstancias aumentando el contenido de alcohol e introduciendo lúpulo, dando origen a la legendaria IPA alrededor de 1787.

El hito más importante en la historia cervecera de la India llegó en 1830, cuando Edward Abraham Dyer sentó las bases de la primera cervecería del país: la cervecería Kasauli. Este establecimiento histórico dio origen a la reconocida marca de cerveza Lion, que continúa adornando el mercado hasta el día de hoy.

A medida que la sed de cerveza crecía en todo el subcontinente, surgieron cervecerías en India, Birmania y Sri Lanka.

En 1882, habían nacido un total de 12 cervecerías, de las cuales una parte sustancial de los 4.831.127 galones de cerveza producidos ese año se asignaron a la comisaría británica, mientras que el resto hizo las delicias de la población civil.

Avance rápido

El tiempo hizo avanzar el legado y, hoy en día, la cultura cervecera de la India se ha convertido en un paisaje vibrante. Acogiendo a una nueva generación de entusiastas de la cerveza, las microcervecerías y los establecimientos de cerveza artesanal salpican el paisaje urbano.

La cerveza más cara del mundo.

Arctic Ale de The Allsopp ostenta el título de la cerveza más cara del mundo debido a su significado histórico y rareza. Esta botella de cerveza de más de 140 años tiene su origen en la expedición al Ártico de 1875, dirigida por Sir George Nares. Un alijo de esta botella fue descubierto por accidente en un garaje en Gobowen, Shropshire, Inglaterra. Inicialmente se adquirió por 304 dólares en eBay en 2007, junto con un cargo de envío de 19,95 dólares por parte de un comerciante de Massachusetts.

Una antigua nota manuscrita de Percy G Bolster que acompañaba al caché reveló que fue producido en 1852 para un viaje polar. Posteriormente, la cerveza se conectó con el alijo de suministros para el Ártico de Sir Edward Belcher en 1852 mientras buscaba a Sir John Franklin y su tripulación. El vendedor de eBay originalmente puso a la venta una de las botellas por 150.000 dólares, pero la puja rápidamente elevó el precio hasta la sorprendente suma final de 503.300 dólares. Se desconoce si el comprador alguna vez se atrevió a probar esta costosa reliquia.

Burbuja perdida: la cerveza es la bebida más antigua del mundo y la tercera más popular, después del agua y el té

Recibo de cerveza Alulu que registra la compra de la "mejor" cerveza de un cervecero (2050 a. C.) de la ciudad sumeria de Umma en el antiguo Irak.

El registro occidental más antiguo del consumo de cerveza en la India actual se encuentra en Indica, una descripción del subcontinente realizada por el historiador y explorador griego Megastenes (350-290 a. C.).

El Rigveda también menciona la 'Sura', una de las primeras formas de cerveza. Al parecer, era el favorito del dios Indra. Sura también se menciona en el Ramayana.

A medida que el sol se esconde en el horizonte, el ámbar y el oro brotan de los grifos de todo el estado, señalando el comienzo de otra tarde feliz. Si bien es cierto que no hace falta un motivo para brindar, para aquellos 'cebada' capaces de resistir la tentación, ayuda que haya días como ayer para celebrar el elixir que se ha convertido en un elemento básico de camaradería y alegría, la cerveza. !

Ya sea una cerveza suave que hace cosquillas a tus papilas gustativas o una IPA con alto contenido de lúpulo que te deja radiante, la cerveza tiene la asombrosa capacidad de agregar un toque extra de alegría a cualquier reunión. Entonces, reduce la velocidad, toma un growler y llénalo hasta el borde. Bebamos y saboreemos esta deliciosa bebida.

La cerveza León, producida continuamente desde la década de 1820, es la primera marca de cerveza de Asia y la primera cerveza de estilo europeo elaborada en la India.

¿SABÍAS?

Si bien existe la impresión general de que probablemente fueron los británicos u otra potencia colonial quienes trajeron la bebida embriagadora a la India, no es el caso. Lo que trajeron los europeos fue simplemente “su” versión de la bebida.

Gambas al ajillo al limón

Ingrediente para marinar

Método de preparación

Mezclar todos los ingredientes del marinado y aplicarlos a las gambas. Dejar marinar durante al menos 30 minutos. Disponer las gambas marinadas en las brochetas. Calienta carbón a fuego medio y asa los langostinos durante 2 a 3 minutos. Servir con salsa de pimentón y mayonesa.

Dedos de panela

Ingredientes

Método de preparación

Corta el paneer en forma de dedos. Haga una masa con maida, pimienta blanca, sal, jugo de limón y cúrcuma en polvo y luego sumerja el paneer en forma de dedo en la masa y cúbralo con pan rallado. Freír en aceite de girasol hasta que se dore. Coloca el paneer frito en un plato. Vierta las salsas sobre el paneer y decore con pimiento rallado, zanahorias en rodajas redondas, microvegetales y semillas de granada.